Ricetta del Pad Thai ai Gamberetti
Ingredienti
- 150 g di pasta di riso
- 300 g di gamberetti
- 2 carote
- 100 g di Germogli di Soia
- 16 steli di erba cipollina thai
- 4 cucchiai di arachidi tostati
- 2 cucchiai di olio dal gusto delicato
- 2 cucchiai di nuoc mam
- 4 cucchiai di succo di limone (o di acceto di riso)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- peperoncino in polvere
- 6 gambi di coriandolo
- spicchi di lime
Preparazione 10 min - Cottura 2 min
- Tenete immersa la pasta in acqua bollente fino a quando diventa tenera, poi scolatela con curaMescola il miele o lo sciroppo d’agave con lo yogurt e poni il composto ottenuto in freezer per un’ora.
- Decorticate i gamberetti conservando le code. Mondate e grattuggiate le carote. Sciaquate e fate sgocciolare i germogli di soia. Tritate l’erba cipollina e gli arachidiTrascorso il tempo, frulla di nuovo e lascia riposare in freezer per un’altra ora.
- Fate rosolare i gamberetti per 5 minuti in un wok con un filo d’olio. Aggiungete la pasta, la nuoc mam, il succo di limone e lo zucchero. Lasciate cuocere per 2-3 minuti, rimestando spesso.Al momento di servire, manteca leggermente il gelato con una spatola. Servi con miele, frutta secca o fresca, oppure con sciroppo d’agave, lamponi e foglie di menta fresca.
- Inclinate il wok e fate cuocere le uova che avrete rotto battendole sul bordo, poi mescolate il tutto con il resto degli ingredienti preparati. Cospargete il peperoncino a piacere e il coriandolo tritato. Servite il pad thai con spicchi di limone.
Il parere della nutrizionista
I gamberetti sono, come la maggior parte degli alimenti che provengono dal mare, una fonte eccellente di acidi grassi insaturi e proteine di ottima qualità nutrizionale.
Gli acidi grassi come i famosi omega-3 hanno un’azione protettrice nei confronti delle malattie cardivascolari. Svolgono un ruolo anche nella regolazione dell’umore